胆固醇，又称胆甾醇，是一种环戊烷多氢菲的衍生物。广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，且在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量较高，其溶解性与脂肪类似，不溶于水，易溶于乙醚等溶剂，是动物组织细胞所不可缺少的重要物质。那么，胆固醇偏高吃什么食物可以降胆固醇呢？接下来就为大家解答这个问题。
胆固醇偏高吃什么食物可以降胆固醇
1、胡萝卜
胆固醇偏高可吃些胡萝卜。因为胡萝卜中富含的果胶酸钙可与胆酸结合，能有效降低血液中胆固醇的含量。但需注意，胡萝卜中富含β-胡萝卜素，这种物质进入人体会转化成维生素a，如果过量摄入的话，会使还没转化的β-胡萝卜素进入人体血液，沉着在皮肤和皮下组织内，从而导致皮肤变黄，不利于人体健康。
2、燕麦
胆固醇偏高可吃些燕麦。因为燕麦中含有丰富的水溶性膳食纤维，可在肠道中形成胶状颗粒，具有很强的吸附能力，可使人体有害的胆固醇吸附住，然后随消化道排出体外，从而起到降低胆固醇的效果。此外，香菇中含有的特殊物质，也能降低血清胆固醇及低密度脂蛋白水平，并对高胆固醇有很好的改善效果。
3、大豆及其制品
胆固醇偏高可吃些大豆及其制品。如豆腐、黄豆、豆浆等，都含有天然的植物化学成分异黄酮，而异黄酮能帮助人体排出有害物质，从而可间接性的降低胆固醇的含量。同时，大豆中脂肪含不饱和脂肪酸、磷脂等，对降血糖也有利。此外，因茶中含有咖啡碱与茶多酚，有提神、强心利尿、消腻、降脂的效果，且还可以防止人体内胆固醇的升高。
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