肥肠的胆固醇是比较高的。
肥肠中虽然含有镁、钙、硫胺素铁核黄素等微量元素以及矿物质，但是其中含有大量的胆固醇和脂肪，在进食后可能会导致胆固醇的吸收增加，还会引起脂肪摄入增加，从而间接的促进胆固醇的分泌，增加人体肥胖的几率。如果过多进食胆固醇高的食物会造成血脂的含量增高和胆固醇含量增高，从而增加心脑血管疾病的风险。对于有高血脂、高胆固醇、高血压、心脏病等人群，通常不建议吃肥肠。
除了肥肠外，猪皮、猪蹄、肥肉等食物中的胆固醇含量也比较高，平时要避免过量食用。可以多进食优质蛋白的食物，比如虾、鱼肉、鸡蛋等，也可以多进食高纤维的粗粮和蔬菜，比如燕麦、荞麦、芹菜、白菜等。平时还要多进行体育锻炼，戒烟戒酒，以免身体过度肥胖增加疾病风险。
