一般适量吃碱水面包不会长胖，大量吃可能会长胖。
碱水面包属于高热量食物，适当吃人体正常的吸收利用，基本可以被人体代谢。但如果一次性摄入过多的碱水面包，人体未及时代谢出去堆积在体内，容易转换成脂肪，导致肥胖。所以，适量吃碱水面包不会胖，大量吃可能会长胖。
碱水面包质地较粗糙，比较硬，但是对于胃肠道功能相对较差的人群，大量吃可能会引起消化不良、腹胀的症状，严重的患者可能会出现胃痉挛。由于碱水面包在制作时会破坏面粉中的维生素，应避免长期单一食用碱水面包或完全代替主食，以免导致营养不良。建议合理健康饮食，丰富膳食结构，多方面摄入营养。如果处于减肥期间，除了饮食的调整，还需要每天坚持适量运动，如快走、慢跑等。
