在春天的时候，很多时令蔬菜深受人们的喜爱。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。但是吃香椿也是有许多禁忌的，接下来就为大家具体介绍一下。
吃香椿的禁忌
1、不可大量食用
过犹不及，过量食用也不好，每千克香椿芽中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中含有亚硝酸盐达每千克53.9毫克。这样高的含量，容易使人发生亚硝酸盐中毒。
2、尽量食用水烫过的香椿
用水洗过的香椿叶亚硝酸盐含量则为每千克34.1毫克，而用开水烫后香椿中的亚硝酸盐的含量仅为每千克4.4毫克。用盐腌过的香椿不能降低亚硝酸盐含量。所以尽量要吃用开水烫过的香椿，也不要食用过量。
3、过敏体质应避免
野菜会引起日光性植物性皮炎，食用后应避免阳光的照射，食用荠菜、马兰、香椿等野菜过敏因人而异，过敏性体质或抵抗力较差的人群应尽量避免食用，如果出现异常要立即就医，以免拖延病情。
4、不能与动物肝脏一起吃
香椿不能与动物的肝脏一起吃，因为动物肝脏中含有一些铜铁离子，这些物质会让香椿中的维生素C发生氧化与流失，会大大降低香椿中的维生素含量，影响人体对维生素的吸收与利用。另外香椿还不能与一些含钾药物一起吃，它本身是一种高钾食材，如果与含钾药物一起食用，会让身体因高钾而引发出血和胃肠痉挛。
以上就是关于吃香椿的禁忌的全部内容，食用香椿之后对我们的身体健康有很大的好处，但是要注意吃香椿的禁忌，另外，我们买香椿的时候一定要选择新鲜的，保存时间更久且新鲜。希望以上内容对您有所帮助。
