孕妇控糖是可以吃牛肉干的，但若是大量食用很可能会引起血糖升高，建议适量使用，以免引发不良后果。具体分析如下：
牛肉干是一种高蛋白、低碳水化合物的食品，对于控制血糖有一定的帮助。并且其中富含优质蛋白质，可以提供孕妇所需的营养，能够增加饱腹感，减少对高糖食物的摄入。由于牛肉干其中也含有一定的脂肪和盐分。对于孕妇来说，过多的脂肪和盐分摄入可能会增加孕期高血压、水肿等风险。此外，牛肉干还可能含有添加剂和调味料，对于孕妇的健康也不利，所以不建议大量食用，避免血糖升高。
需要注意的是，孕妇在控制血糖的过程中，应该选择更健康的食物，如新鲜水果、蔬菜、全谷类食品、瘦肉、鱼类等。这些食物富含纤维、维生素和矿物质，有助于维持血糖稳定和孕妇的整体健康。
