桑葚泡水喝的禁忌一般包括胃肠疾病患者、肝肾疾病患者、过敏体质者慎用。具体分析如下：
1、胃肠疾病患者
桑葚酸味较重，容易刺激胃肠道，不适合胃肠疾病患者食用，如胃炎、溃疡、胃肠道出血等。另外桑葚中含有一定量的鞣酸和果胶等成分，容易形成胃肠黏膜保护层，导致胃肠道症状加重。
2、肝肾疾病患者
桑葚具有利尿作用，容易加重肝肾疾病患者的症状，如肾炎、肝炎、肝硬化等。因此，肝肾疾病患者不宜大量食用桑葚。
3、过敏体质者
桑葚中含有大量的花粉蛋白和有机酸等成分，容易引起过敏反应，如过敏性鼻炎、哮喘等。因此过敏体质人群应该避免食用桑葚或减少食用量。
除以上禁忌外，还包括糖尿病患者慎用。平时还需要注意桑葚泡水时避免过量或长期饮用，以免对身体造成不良影响。
