甜菜根是一种常见的蔬菜，其主要副作用包括腹泻、过敏等，而对人体的危害主要有升高血糖水平、增加肥胖风险等。具体分析如下：
一、副作用
1、腹泻
甜菜根含有大量纤维素和果胶等成分，可能会对胃肠道产生刺激，导致腹泻、腹胀、胃部不适等症状。
2、过敏
某些人可能对甜菜根过敏，引起过敏反应，包括呼吸急促、皮疹、瘙痒、头痛等症状。
除此之外，还由于甜菜根中含有硝酸盐，在食用同时有服用药物时，还有可能会产生药物相互作用，影响药效。
二、危害
1、增加肥胖风险
甜菜根中所含热量较高，大量食用则有可能会导致热量堆积，不能被身体正常代谢，加大了肥胖的机率。
2、升高血糖水平
由于甜菜根中含有可溶性碳水化合物，这些化合物可以被人体吸收并转化为葡萄糖，从而使血糖水平升高。因此，糖尿病患者应该谨慎食用甜菜根。
除此之外，胃肠虚弱的人食用，还可能会加重不适症状。所以在食用甜菜根之前，应该咨询医生或营养师的建议，并掌握正确的食用方法。
