黄瓜作为一种低热量的蔬菜，几乎是不含脂肪的，一根100克的黄瓜中含有的热量约有16大卡，含糖量大约只有2％。当食用黄瓜后，胃部能够很好地吸收其中的能量，黄瓜中的一种丙醇二酸的成分能够有效抑制糖类转化为脂肪，不会造成脂肪在身体内堆积，也是不易引起肥胖的。
黄瓜含有丰富的汁水，适量食用后可以帮助小便的排出，促进机体代谢，从而能够缓解身体的水肿状况。此外，黄瓜中还含有大量的维生素C、维生素E，经常食用有利于保持皮肤的弹性，缓解皮肤下的色素沉着，能够淡化痘印。增强免疫力，维持皮肤屏障的稳定性，可以起到美容的效果。
