小米饭当中的含糖量，主要取决于烹饪的方式。
小米当中碳水化合物的含量大概是77%，如果在做小米饭时加入的水比较多，会使做出来的小米饭比较稀释，此时其中含有的糖分会有所下降。但是，如果小米饭当中放入的水比较少，小米蒸煮的比较粘稠、软烂，小米的含糖量通常较高，并且比较容易吸收，摄入人体以后会迅速的转化为葡萄糖，而导致血糖出现升高。如果糖尿病的患者摄入过多，就可能会导致血糖出现剧烈升高，不利于控制而引起异常症状。
血糖高的患者一般适当的吃小米饭，可以作为肌肉当中的糖原提供原料，也可以促进新陈代谢，不会对血糖产生异常影响。如果是体力消耗较大的人群，适当的吃小米饭，可以为机体补充能量，帮助缓解疲劳，也可以加速肠道蠕动，促进身体废物排出。
