油豆腐冷藏长白霉了一般不能吃，因为已经滋生真菌，容易导致肠道出现感染发生不适症状，严重的还会引起中毒。具体分析如下：
白霉一般指雪白曲霉，是一种具有毒性的真菌，容易引起肠道发生感染，发生恶心、呕吐、腹泻等不适症状。如果吃的比较多，还可能会引起食物中毒，出现比较明显的呕吐、腹泻症状，造成脱水、电解质紊乱，诱发休克、死亡等现象。另外，发霉后口感也比较差，容易造成食欲下降。
平时注意避免食用过期、变质的食物，养成健康的饮食习惯，有利于保持肠道健康。
