市面上的菠菜有两种：一种是小叶种，一种是大叶种。不管品种如何，以叶柄短、根小红、叶深绿为佳。为防止菠菜变干，请将其用保鲜膜包裹并存放在冰箱中以保持菠菜新鲜。菠菜烹调时间应尽量缩短，以免破坏其丰富的维生素C。菠菜的营养价值及功效？
菠菜的营养价值及功效？
菠菜富含铁和维生素C，维生素C能提高铁的吸收率，促进铁与造血叶酸的联合作用，对缺铁性贫血有很好的辅助治疗作用。其中所含的大量植物粗纤维，具有促进肠道蠕动、方便排便的作用，还能促进胰腺分泌，帮助消化。菠菜还含有胡萝卜素，在人体内转化为维生素A，能维持正常视力和上皮细胞的健康，促进儿童生长发育，增强抵抗力。此外，菠菜中的大量抗氧化剂具有抗衰老和促进细胞增殖的作用，可以减少皱纹和色素斑，保持皮肤光滑，增强青春活力。
菠菜中所含的草酸和钙盐能结合成草酸钙晶体，肾炎、肾结石患者不宜食用。
菠菜中所含的草酸主要以草酸钙和草酸钾的形式存在。草酸钙不溶于水和胃肠液，不会被吸收，因此不会对人体健康造成太大影响。然而，草酸钾具有高水溶性。 1克草酸钾可溶于3毫升水中。菠菜煮沸后，大量的草酸会溶解到汤中。汤可以倒出来凉着吃。希望这篇回答对您有帮助，祝您身体健康，生活愉快。
