通常情况下，米饭有味道了就不可以食用。
大米作为生活中常见的主食，大米中含有丰富的蛋白质、钙、葡萄糖等营养物质，其中的营养价值高。但当米饭产生异味，很有可能发生变质，食用有异味的米饭，可能会导致人体肝脏受到不良影响，产生对人体有害的黄曲霉菌。有味道的大米即使通过蒸煮以后也不会将其中的有毒物质彻底消除，还有可能会引发食物中毒的不良影响。
日常生活中，大米的保质期在常温下保存6-12个月，而且要将大米放在通风的环境当中，也可以将大米用袋子密封，从而延长大米的保存时间。因为大米饭中含有丰富的蛋白质，因此减肥的人群并不建议大量食用，患有急性和慢性胃炎的人群不适合食用米饭，同时高血脂和高血糖的患者应控制米饭的摄入量。
