通常情况下，紫菜变软是否能吃取决于紫菜是否变质，如没有变质一般可以食用。如已经变质不建议食用。
紫菜富含钙、碘、多糖、多种氨基酸等营养物质，其中紫菜含有多种不饱和脂肪酸，可以使血液的黏稠度下降，起到减脂降压的功效，同时紫菜还具有利尿消肿、预防骨质疏松等功效。如紫菜变软没有变质，其营养成分和功效没有变化，食用后一般不会加重胃肠道负担，产生不良反应。如紫菜变软发生变质，营养成分和功效发生变化，食用后易与胃肠细胞反应，使胃肠功能异常，从而出现腹痛、消化不良等症状，所以变质紫菜一般不建议食用。
需要注意的是，紫菜属于寒凉食物，脾胃虚弱人群应减少食用，防止胃部寒凉，出现腹痛、腹泻等症状，加重病情。同时紫菜含有较多嘌呤，食用过多可能导致人体尿酸含量升高，产生痛风、肾结石等症状。
