1、预防便秘
上海青菜中含有大量的膳食纤维，可促进肠道蠕动，达到润肠通便的作用。经常便秘或者是大便不畅的患者，适当的吃些上海青海可改善便秘的现象。
2、减肥瘦身
上海青菜是一种低脂肪的蔬菜，其中还有的膳食纤维以及其他微量元素不会增加人体内的脂肪堆积，可作为减脂期内所吃的蔬菜。
3、增加身体抵抗力
上海青菜中含有的维生素C、胡萝卜素和微量元素等营养成分，可增加人体免疫力和抵抗力，经常食用可达到抵抗疾病的作用。
4、解毒消肿
上海青菜中含有植物激素，可以增加人体相关的酶类形成，还能吸附进入人体内部分的致癌物质，可达到预防癌症的作用。
炒熟的上海青菜过夜后不宜食用，以免其中的细菌和酶作用，衍变成亚硝酸盐对人体产生危害。
