西瓜第二天可以吃，但是不建议继续食用。
西瓜切开了，如果没有任何防护措施，不建议隔夜第二天进食。因为西瓜切开放在常温环境中，不仅会造成西瓜发生氧化，口感变化，还会导致西瓜受到细菌污染，食用后可能出现胃肠道不适，如呕吐、腹痛、腹泻等，严重者甚至会导致食物中毒。
夏季细菌繁殖较快，切开后的西瓜放入冰箱储存，时间一长。就很容易出现细菌污染，西瓜中含有的糖分以及丰富的营养都会加速细菌的繁殖。食用这些含有大量细菌的西瓜，轻者会引起肠胃炎出现腹痛、腹泻等症状，重者可能会出现中毒的现象。
若是食用西瓜后出现了症状，需要及时前往医院就医，根据检查结果及患者情况针对性制定治疗方案，如纠正电解质紊乱，维持血容量等。
