一般情况下，如果米饭第二天没有变质是可以食用的，但是如果变质就不能食用了。
隔夜的米饭只要保存妥当，没有出现变质、霉变等现象，是可以正常食用的，剩余的米饭放凉之后使用保鲜膜密封处理，然后放入冰箱冷藏，第二天没有出现变质迹象就可以正常食用。如果是在夏季，室温普遍较高的情况下，剩余的米饭不能在外面放置超过一个小时，否则细菌增长速度会超过预期，加快米饭变质的速度。变质以后的米饭不可食用，否则容易导致腹痛、腹泻等不良症状，对身体健康造成较大的影响。
避免过量食用米饭，否则会导致胃肠负担过重，引发腹胀、呕吐等症状。建议蒸煮之前把控好米饭数量，避免剩余过多造成浪费，养成良好的饮食习惯，切勿暴饮暴食。变质米饭尽快处理，避免误食对人体产生不良影响，如果身体不适，尽快到医院就诊。
