蔬菜鸡蛋卷是一道美味好看的辅食，特别是对于挑食的宝宝，妈妈可以经常做给宝宝吃，防止宝宝摄入营养不均，下面就为妈妈们介绍具体的做法。
蔬菜鸡蛋卷富含维生素A、钙、磷、脂肪等多种营养素，能给宝宝补充多种营养，可以增强宝宝的记忆力，对视力发育也有很大的帮助，促进宝宝健康生长。
蔬菜鸡蛋卷，颜色漂亮，形状能激发宝宝兴趣，刺激宝宝的食欲，此外，蔬菜鸡蛋卷让宝宝有饱腹感，可以为断奶做准备。
鸡蛋1枚，菠菜2片，胡萝卜1厘米厚1段。
1、菠菜和胡萝卜都洗净，放入开水锅中煮软，捞出，剁成碎末。
2、鸡蛋打散，烧热平底锅，锅到6成热的时候，倒入蛋液，转动锅柄，把鸡蛋摊成薄薄的饼。
3、将蛋饼平摊，把剁碎的胡萝卜和菠菜碎末铺平在蛋饼上，把蛋饼裹起来，然后把蛋饼切成小段，可以让宝宝比较轻松的抓起来，然后放在盘子里，让宝宝自己抓着吃。
1、鸡蛋饼煎的时候，火不能大，要用小火，否则鸡蛋煎老了，一是卷不起来，而是宝宝可能会咬不动，此外，也可以在蛋液里加些水和面粉，比较容易成型。
2、要让蛋液均匀摊平，不能太薄，不然翻的时候，鸡蛋饼容易破开。
3、要注意宝宝的吞咽情况，若吞咽不下，需等宝宝再大一些的时候再做给宝宝吃。
