陈皮是一味珍贵的中药材，具有理气健脾、燥湿化痰等功效，若陈皮贮存不当，可能会出现潮软、发霉、生虫等情况，那么，怎么防止陈皮发霉和生虫呢？
陈皮中含有大量的糖分及挥发油，一旦吸潮变软，就可能会腐败产生霉变，而且陈皮在贮存期间，容易受谷蠹、咖啡豆象等虫的蛀食，若变成蛀粉，就无食用价值了，陈皮的陈化是一个长时间的过程，温度与湿度的变化，都有可能导致陈皮受潮发霉和虫蛀。
不同年份的陈皮，其贮存方式和存放容器也有所不同，建议根据实际情况而定。一般低年份陈皮可以选择纸箱、麻袋、布袋等保存，而高年份的可以选择玻璃罐、陶罐、金属罐等。
看情况而定。
如果陈皮只是出现少量的霉变，可以用刷子将霉菌刷干净，然后放到阳光下暴晒，再装入可密封的玻璃罐中，这样方便观察陈皮的变化。若陈皮发霉情况较严重，建议直接丢弃，以免食用后导致身体不适，注意，陈皮适宜存放在干燥、避光的环境中，不宜放入冰箱冷藏。
陈皮又称广陈皮、陈橘皮等，多产于广东、福建、重庆等地，其中以广东新会的质量最佳，一般来说，年份短的陈皮外表呈鲜红色、暗红色，而年份高的陈皮，表面是棕褐色或黑色，建议选择色泽鲜亮，表面呈黄褐色或黄棕色者，这种质量较好。
陈皮中含有丰富的挥发油成分，具有一种特殊的香味，闻起来清香扑鼻，醒神怡人，如果陈皮闻起来甘香醇厚，则说明年份较长，质量也更好，若陈皮发出刺鼻的异味，可能添加了化学成分，不建议购买。
短年份的陈皮中含有大量的糖分和水分，容易受潮霉变，而且质地较软，而年份越长的陈皮，质地干燥，容易碎裂，手感偏硬，这种陈皮质量较佳。
原料
陈皮、枸杞、荷叶、山楂、甘草、决明子、胖大海。
做法
1、将陈皮、山楂、甘草、胖大海等洗净，放入茶壶中；
2、加适量水，用大火煮沸；
3、转小火慢煮，关火，倒入杯中；
4、盖闷3~5分钟，即可饮用。
原料
玫瑰、陈皮、冰糖。
做法
1、将玫瑰、陈皮洗净，放入茶杯中；
2、加适量冰糖，冲泡沸水；
3、盖焖5分钟左右，搅拌均匀，即可。
