黑枸杞是一种药食同源的药材，具有很高的医疗保健功效，非常受大众欢迎和喜爱，但黑枸杞泡出来有蓝色的也有紫色的，那么黑枸杞泡水是蓝色的好还是紫色的好呢？
蓝色的好一些。
黑色枸杞泡水呈蓝色还是紫色是由水的酸碱性决定的，水是碱性的话，黑枸杞泡出来的颜色一般就是蓝色的，水是酸性的话，那么泡出来的颜色是紫色的。
而现代有医学研究表明：人体的健康体液呈弱碱性，如果酸性过多而呈现酸性体质，会导致人体免疫力下降，对健康产生不良影响，因此从这个角度来看，黑枸杞泡水是蓝色的更好一些。
黑枸杞中颜色主要来自于花青素，而这种物质惧怕高温，要是使用60度以上的水温浸泡，有可能会将花青素破坏，从而导致泡水不出颜色。
黑枸杞要是果皮比较厚、比较完整，泡水的时候也很难将颜色泡出来，建议在泡的时候将果皮捏破或者延长泡的时间。
市面上的黑枸杞有好有坏，而品质比较差的黑枸杞，花青色含量是非常低的，所以使用这种品质差的黑枸杞泡水，也是不会出颜色的。
能吃下去。
黑枸杞本来就是一种可以吃的药材，虽然说经过泡水后，其中的大部分有效成分都已经被溶出到了水中，但还是会有部分营养残留的。
并且黑枸杞的纤维并不会溶于水，而这种物质也是人体必需的元素之一，适当补充可以促进消化液分泌，增加胃肠蠕动的速度，从而提升胃肠道的健康，所以泡水后的黑枸杞还是有一定食用价值的。
6-12克左右。
虽然说黑枸杞食用后人体健康有很多益处，但任何东西都是物极必反的，要是过多服用的话，就会加重机体的代谢负担，严重的话还有可能会引起机体出现病理性改变，所以黑枸杞一天泡水的用量，根据中医记载的6-12克左右用即可。
