今天家里买了一些干芡实，那干芡实在吃之前要泡多久呢？干芡实和新鲜芡实的营养价值是不是一样的呢？
2小时左右。
干芡实是由新鲜芡实经过脱水处理而成的，且其中含有大量的淀粉，质地非常硬，所以在吃之前要将其重新泡发开，这样在泡水的时候会更利于其中营养成分的释放，一般用凉水浸泡2小时左右即可。注意不要用热水，不然会对其部分营养成分造成破坏。
一样。
干芡实和新鲜芡实的营养功效都是一样的，芡实具有很好的滋补效果，非常适合秋季食用，经常适量吃一点芡实能起到补脾化湿、养肝明目、延缓衰老等作用。只是由于新鲜的芡实保存的时间不是非常长，所以市场上一般卖的都是干货，芡实脱水之后会更容易存放。
芡实具有一定收敛肠道的作用，同时芡实中淀粉含量非常丰富，所以便秘患者要少吃，不然会增加肠道负担，可能会导致便秘症状加重。
芡实中含有大量淀粉，质地较硬且难以煮烂，因此不建议本身肠胃较弱的人群食用，否则会增加肠胃消化负担而引起积食情况发生。
芡实本身也属于一种过敏性，因此过敏性体质人群要谨慎食用。不然食用不当很容易引发皮肤瘙痒红肿、肠胃不适等过敏症状。
芡实属于高淀粉食物，而淀粉最终会在体内转化成葡萄糖，所以糖尿病患者慎食。
不建议。
芡实虽然对人体非常有益，但毕竟属于药物，所以是不建议长期食用的，否则会增加身体的负担，尤其是会加重肠胃的负担，所以最好是间断性食用，另外每次的食用量也要注意，每次吃20-30g左右即可。
