中医自古就把核桃称为“长寿果”，认为核桃能补肾健脑，补中益气，润肌肤、乌须发。应该适量、长期、坚持服用。
一、核桃是长寿果 健脑补肾
中医认为，胡桃仁味甘性温，入肺、肾、大肠经，具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。中医自古就把核桃称为“长寿果”，认为核桃能补肾健脑，补中益气，润肌肤、乌须发。
近年科研证明，核桃树枝有改善肿瘤患者症状的作用，以鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于预防癌症。
核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。
二、核桃有乌发、润肤功效
核桃有乌发、使皮肤光润的作用，因为“发者血之余”，血旺则发黑，而且核桃中富含多种维生素，可以提高人体皮肤的生理活性，所以对女性而言是美容佳品。
在核桃仁的食用量方面，应该适量、长期、坚持服用。而核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多 食用又不能被充分利用的话，就会被人体做为胆固醇储存起来，结果适得其反。建议一般每天吃5～6个核桃、约20～30克核桃仁为宜。
主题：自制核桃汁
食材：生核桃10颗、1杯纯牛奶、蜂蜜或白砂糖适量。
做法：
1、把核桃剥壳待用;放入搅拌机，加入2杯清水，搅打成核桃汁;
2、取来滤网，将核桃汁倒入滤网，分离出核桃汁和核桃残渣两部分;
3、过滤后的核桃汁放到火上，再加1杯纯牛奶，用小火边加热边搅拌，煮开后关火，稍稍放凉，喝的时候加入蜂蜜和白砂糖调味即可。
此饮健脑补肾、乌发润肤。
