牛肝菌主要分布于云南，是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，有白、黄、黑、红牛肝菌，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。下面来看看牛肝菌的营养价值有哪些。
牛肝菌是药、食兼用的菌类珍品。据分析，100g干品中含蛋白质20.2 g，碳水化合物62 g，热量338千卡，灰分4.0 g，钙23 mg，磷500 mg，铁50 mg，核黄素68 mg。
牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱，氨基酸是合成蛋白质的必需物质，可以帮助合成体内蛋白质。
牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质；有防病治病、强身健体的功能，特别对糖尿病有很好的疗效。
牛肝菌含有多糖，有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡，非常合适糖尿病的患者食用。
