据测定，猕猴桃所含的营养素极为丰富，被誉为水果之王，每100克猕猴桃肉中含糖类12~ 18克(主要是葡萄糖和果糖)、果酸1. 4~2.0克、蛋白质1.6克、脂肪0.3克、磷42.2毫克、钠3.3毫克、钾320毫克、钙56.毫克、铁5. 6毫克、胡萝卜素0.035毫克，还含有人体不可缺少的微量元素碘、锰、锌、铬等。
猕猴桃与胡萝卜不宜同食。
猕猴桃含有丰富的维生素C,胡萝卜含有种可以破坏维生素C的维生素C酵酶物质。若二者同时食用，会降低各自原有的营养价值。
猕猴桃与黄瓜不宜同食。
黄瓜中含有维生素C分解酶，这种酶可以破坏食物中的维生素C。为避免猕猴桃中的维生素C遭到破坏，尽量不要同时食用这两种食物。
猕猴桃与动物肝脏不宜同食。
猕猴桃内富含维生素C，动物的肝脏富含铜、铁等离子，这些离子可使食物中的维生素C氧化，从而降低应有的营养价值。
猕猴桃中维生素C的含量名列水果前茅，每100克猕猴桃含维生素C达300~ 420毫克，约为柑橘的51倍、蜜桃的70倍、鸭梨的100倍、苹果的200倍，真不愧为"水果金矿”。猕猴桃不仅能补充人体所需的营养，所含的果酸还可以促进人的食欲，帮助消化，增强人体免疫功能，提高人体对疾病的抵抗力。更重要的是,猕猴桃果汁能阻断致癌物质N亚硝基吗啉在人体内合成，预防多种癌症的发生。
