海肠，学名为单环刺螠，俗称海肠子、肠子，形状像极了长筒形的肠子，肉质很软，它主要分布在俄罗斯、日本、朝鲜及我国的渤海地区，属于杂食性的水产动物，肉质鲜美，营养价值不低。
海肠营养价值丰富，当中富含多种人体必需的蛋白质、氨基酸成分，以及不饱和脂肪酸、胆固醇。以及钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素。另外，当中的含有不少的维生素，主要包括维生素A、维生素E叶酸、硫胺素、烟酸等。属于一种热量较低、高水分、高蛋白的食品，减肥时适量食用。
海肠中含有丰富的营养成分，都是一些人体必需的营养成分，尤其是不少优质的蛋白质、以及多种维生素、矿物质元素，适当食用有利于促进身体补充所需的营养，维持人体生理功能。
海肠含有丰富的矿物质元素，尤其是锌元素，若是经常适量食用，有利于增强体内的新陈代谢酶活性，可以帮助肌肉生长发育，并且海肠中丰富的蛋白质可以为人体肌肉合成提供原料；还有较多的钙、镁、磷离子，有利于增强骨骼的强度，因此可以增强体质。
海肠中含有不少的维生素，其中维生素A比较高，有利于促进肌肤弹性，改善皮肤粗糙，调节肌肤水油平衡；其中所含的不饱和脂肪酸、维生素A和维生素E等成分，同样可以帮助抗击自由基，能够防止自由基损伤细胞导致的细胞衰老，因此食用可以起到一定美容养颜的作用。
材料：海肠，韭菜，小红辣椒，料酒，盐，鸡精，姜。
做法：
1、剪开海肠，去除内脏，清洗干净，切半，焯水之后，后用姜汁，料酒腌制15分钟。
2、起锅热油，倒入姜片，辣椒，韭菜，翻炒至韭菜快熟时放海肠进去，加盐，鸡精调味即可。
食材：土豆、海肠、鸡油、葱姜、大料、盐、胡椒粉。
做法：
1、洗净土豆，削去外皮，切条备用。
2、起锅热油，爆香葱姜、大料。
3、加入土豆、适量水、鸡汁、盐味、胡椒粉，调好口味。
4、入高压锅压熟后放入海肠，熟后出锅即可。
食材：
活鲍鱼、水发香米，海肠，韭菜末，青豆，蛋清，鲍皇汤、清鸡汤、味精、鸡粉、生抽、油咖喱。
做法：
1、清洗干净鲍鱼，切十字花刀，改刀成块状。
2、蛋清、咖喱、香米、青豆一同炒好，盛入器皿中垫底。
3、起油锅烧热，下入葱姜末炝锅，加五花肉末炒出香味，烹入料酒、味精、鸡粉，下入鲍鱼、海肠，打芡出锅，浇在炒香米上即成。
