冰箱于我们，是最不可或缺的电器。你一定也喜欢把许多食物都往冰箱里塞，然后就随便什么时候想吃就什么时候拿出来吧。
用保鲜膜吧，这样有两个好处：第一，冰箱冷藏室的食品容易失水，包上塑料袋(注意：要用合格的食品保鲜膜)后，可以减少失水。第二，冰箱不等于保险箱，特别是冷藏室内存在有大量的微生物，包上塑料袋后，剩饭就可以避免被有害微生物污染。
不过要提醒的是：从冰箱中取出的食品一般都要重新加热杀除有害微生物后，才能食用。当然，包装可靠的饮料类食品另当别论。
冰箱冷藏的温度一般是5°C左右，这样的温度条件，细菌的生长繁殖会受到抑制。但冰箱不是保险箱，某些致病菌，如单核细胞增生李斯特菌，即使在5℃以下仍可生长。也就是说放在冷藏室的剩饭也不能长时间保存，一般2天以内还是可以吃的，超过三天则不能吃了。
如果煮的饭剩的太多，预计两天吃不完，建议放凉后，用碗分装并用保鲜膜封口，放到冷冻柜冰冻起来。冷冻柜的温度通常都是0°C以下，米饭中的水分会结冰，细菌基本进入“休眠期”，但这并不表示放在冷冻柜的剩饭就不会变质，只是说细菌滋生的速度更慢了。通常放在冰冻柜的剩饭2周都不会变质，但是也建议一周内消灭掉。存的太久，米饭的口感、营养都会下降。
有研究显示剩饭在常温下（25°C）超过6小时，亚硝酸盐含量会直线上升，也就是说不放在冰箱的话，剩饭是不能过夜的，顶多只能隔顿吃。
如果煮的饭剩的太多，预计两天吃不完，建议放凉后，用碗分装并用保鲜膜封口，放到冷冻柜冰冻起来。
冷冻柜的温度通常都是0°C以下，米饭中的水分会结冰，细菌基本进入“休眠期”，但这并不表示放在冷冻柜的剩饭就不会变质，只是说细菌滋生的速度更慢了。通常放在冰冻柜的剩饭2周都不会变质，但是也建议一周内消灭掉。存的太久，米饭的口感、营养都会下降。
冰箱于我们，是最不可或缺的电器。你一定也喜欢把许多食物都往冰箱里塞，然后就随便什么时候想吃就什么时候拿出来吧。
1、剩饭从冰箱拿出来后一定要加热才能吃，冰箱并不能杀死细菌，只能抑制细菌滋生，所以还是需要通过高温杀菌。另外，生冷的食物吃了对肠胃也不好。
2、忌反复“加热—冷藏”剩饭，剩饭从冰箱取出来后就不要再回冰箱了，如果估计一次吃不了那么多，就少拿一点。
