红参非常适合中老年人吃，它可以有效的预防高血压和动脉硬化，经常失眠和记忆力差的朋友也可以服用。
1.看芦碗：参芦粗大短，大都是双芦头(亦有单芦、偶见三芦)，芦碗大，边缘无纤维状毛刺。
2.看宽阔：俗称“宽肩膀”，参腿多为两条(亦有一条或三条，稀有四条)，腿短刁—：参体或近于参体，有的腿扭曲。
3.看皮层：皮层纵纹细腻，参体下部有横环纹理，中下部有纵纹和少数浅抽沟，略似：老人皮肤。有的参体残存黄色皮，俗称“黄马褂”。
4.看色泽：表面多为红棕色或深红色，油润略似绸缎面，有光泽，略透明。
手感坚实，不易折断，断面较平坦呈角质为佳。
优质红参嗅之有一股特异香气。
优质红参口嚼较韧不易化，味微苦后甘甜而持久。
首先选择人参，无论是何种品种，最主要的是要看人参的生长年头，目前普遍公认，6年园参加工出来的红参无论是在品质，还是药性方面都要远优于5年以下的红参，当然年限越长越好，但是由于加工出货率与出货质量的问题，目前市场上质量最优的也就是6年红参，年头的判别方法，在这里我只介绍两种，
一、看芦头，六年人参一般可以数出5个明显芦碗，只要不是人为增加，这个方法还是很有效的，
二、看颜色，一般六年红参，由于人参体内组成成分含量问题，加工干燥后，红参上半部会出现黄色，俗称黄马褂，这一点是做不了假的，四年红参加工后颜色红，不会有此特征。
其次选择红参参，要看是否加糖，加糖是抚松目前加工红参所采用的普遍方法，一般加糖的加工方法需要在加工人参前，对人参实施扒皮的工序，所以加工出来的红参，颜色粉红，红参表面没有皮肤状细纹，加糖方法不当，还容易出现返糖浆现象，身体表面有粘手的感觉，食之有甜味。糖尿病人在选择红参时一定要认真选择。
蒸制是红参加工过程中的重要环节，对红参质量有决定性影响。蒸制时间过长，温度过高，加工出的红参色泽发黑，重量减轻；蒸制时间过短，温度过低，加工出的红参色淡。所以加工红参对时间温度的控制很重要。
补气、生血、滋阴、壮阳、生津、强心、健胃、镇静等作用。大补元气，复脉固脱，益气摄血。用于体虚欲脱，肢冷脉微，气不摄血，崩漏下血；心力衰竭，心原性休克。近年来许多实验及临床研究结果显示，红参在临床上的应用作用最大的是促进病后康复以及减轻和预防疾病的发生。
