带鱼因为形状扁长似带而得名，是一种产量比较大的浅海鱼，许多人买回家带鱼发现表面都有一层白色的物质，那么带鱼表面的白色怎么去除呢？
带鱼表面的白色物质一般不建议去除。
因为这其实是带鱼的鱼鳞退化而成的银膜，是一层优质的脂肪，其中含有不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素E等营养成分，有养颜护肤、抗衰老、预防老年痴呆的作用，一般处理的时候建议用温水冲洗掉表面的泥沙就可以了，不用去除这层银膜。
但是如果带鱼表面发黄了，则说明表面的银膜由于保存不当或者保存时间太久了而氧化变质了，可用温水或者淘米水浸泡几分钟，然后用钢丝球、丝瓜络、洗碗布等用力擦拭，将其去除。同时还应当注意观察待遇肉是否也变质了。
带鱼银色表面如果特别腥，可以将清洗好的带鱼放在淘米水中浸泡10分钟左右，有一定的除腥作用。
在腌制带鱼的时候，可以加入生姜、葱段、料酒、生抽等有除腥作用的调味料，将带鱼腌制半小时左右，减弱带鱼的行为。
带鱼上的白色物质不是漆，而是由鱼鳞退化而成的脂肪层，也叫磷脂，呈现银白色或者灰白色，一般带鱼身上都会有，也是可以洗掉的。而油漆是绝对不允许用于食品上的，目前也没有行业新闻或者案例表明有人会用油漆来仿冒带鱼磷脂。
带鱼表面发黄了，说明带鱼没有保存好或者存放的时间太久了，导致表面的磷脂和空气接触过多而氧化变质了，一般这层磷脂是不能再吃了的，需要用钢丝球洗去。
但是鱼肉是否还可以吃，则要看解冻之后的待遇肉是否有紧实有弹性，如果肉质松散或者散发出变质的臭味，那就不能吃的。
