秋葵是非常美味的食物，味道可口，营养丰富。不过秋葵虽好，也要适量吃。那么秋葵的做法有哪些呢？
材料:黄秋葵150克,红辣椒1个,沙拉汁。
做法:新鲜的秋葵洗净后开水焯烫约1-2分钟;捞出后切掉把的一端;然后切斜片;鲜的红辣椒也切斜片;放入碗里,用沙拉汁调味;加入适量的沙拉汁;拌均匀即可。
材料:秋葵350克,大葱20克,生抽8克。
做法:将秋葵洗干净,放入沸水中烫熟,捞出;将秋葵放入凉水中冲凉,捞出切段;大葱洗净切花备用;秋葵段盛入盘中,撒下葱花,淋入生抽拌匀即可。
材料:黄秋葵150克、鸡蛋2个、青椒1个、葱5克、花生油适量、盐2克。
做法:秋葵洗净,焯水2分钟;捞出充分过凉;去蒂,斜切;青辣椒去籽,切小块儿,葱切碎;鸡蛋打入碗内,放入葱花搅匀;起油锅,油热后倒入蛋液,迅速用筷子划散,盛出备用;锅内再加一点点油,放入辣椒翻炒几下;放入秋葵翻炒,加入适量盐翻匀;放入鸡蛋,炒匀即可出锅。
秋葵是凉性食物,性质偏寒,而且秋葵独有的粘液中,含有黏液蛋白、水溶性果胶,可以促进肠胃蠕动,并抑制胆固醇和糖的吸收。腹泻的人吃了秋葵,会加剧刺激脾胃,造成肠胃蠕动加快,加剧本身腹泻的不良症状。因此腹泻人群切忌食用秋葵。
秋葵可凉拌食用,但是凉拌秋葵不适合肠胃不佳的人食用,秋葵表面有小绒毛,这些小绒毛进入肠胃后会损伤肠胃,如果本身肠胃功能就不好,造成损伤肠道,造成腹泻等肠胃反应。因此肠胃不佳的人最好不要食用秋葵。
秋葵属于天然的蔬菜,草酸是蔬菜中普遍的存在,而秋葵含有较多的草酸。肾结石患者食用秋葵,会加重结石的形成,因此结石患者最好不要吃。另外没有肾结石的人在吃秋葵的时候最好焯水一下,这样能减少草酸含量,避免患有肾结石等。
秋葵越小越嫩,一般长度为5-10厘米是最好的(人的中指一般长约8厘米,可作参考)。
用手轻轻捏捏,感觉不发硬,有点韧度为好。越硬的秋葵说明它越老,吃起来就没了它独特的香味和柔嫩的质感。
新鲜的秋葵应该是饱满鲜艳,脊上有毛的。表面应无皱无斑点和伤痕。色彩匀称鲜亮,我们常见的是绿秋葵,以自然鲜绿色为好,带点嫩黄色的更嫩。秋葵的表面有一层细毛,这也是它鲜嫩的一个标志。
闻一闻,新鲜的秋葵有一股自然的清香,老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味。
