紫薯粥为什么是绿色的 紫薯怎么做好吃又简单

紫薯又叫黑薯，是生活中常见的一种粗粮，富含蛋白质、淀粉、膳食纤维等，有较高的营养价值，那么紫薯粥为什么是绿色的呢？

紫薯粥为什么是绿色的

正常现象。

紫薯中含有大量的花青素，花青素是一种水溶性的天然色素，生活中很多瓜果蔬菜中都含有，例如常见的茄子、桑葚、蓝莓、葡萄等，花青素在酸性环境中是紫色或紫红色，在碱性环境中则是蓝色、蓝绿色，紫薯粥变成绿色，是花青素在酸碱环境中的变化，不必过于担心，可以正常食用。如果想要变成紫色，可以适量添加醋、柠檬汁等酸性液体。

紫薯炖南瓜

原料

南瓜、紫薯、冰糖、水。

做法

1、将南瓜、紫薯洗净，去皮切块；

2、煮锅中加适量清水，放入南瓜和紫薯；

3、用大火煮开，加入冰糖，转小火炖煮；

4、煮至南瓜和紫薯酥软，即可食用。

紫薯牛奶蒸糕

原料

紫薯、牛奶、马蹄粉、白糖。

做法

1、紫薯洗净，去皮切块，入蒸锅蒸熟；

2、紫薯放入料理机中，加入牛奶，打碎成牛奶糊；

3、加适量糖，搅拌至糖融化；

4、加马蹄粉搅糊，放蒸锅蒸熟，即可。

紫薯西米露

原料

紫薯、芋头、西米、冰糖、炼乳。

做法：

1、将紫薯、香芋洗净切块，放入汤锅中，加适量水；

2、大火煮开，放入适量冰糖，转小火熬煮；

3、西米洗净，放入凉水里浸泡，泡发后捞出；

4、待紫薯和香芋煮软，倒入煮好的西米，轻微搅拌，同煮两分钟；

5、起锅后，倒入适量的炼乳，搅拌均匀即可。

紫薯又叫黑薯，是生活中常见的一种粗粮，富含蛋白质、淀粉、膳食纤维等，有较高的营养价值，那么紫薯粥为什么是绿色的呢？

紫薯银耳羹

材料

银耳、紫薯、冰糖。

做法

1、银耳洗净，用温水泡发，紫薯洗净去皮，切成块状备用；

2、锅中加适量水，放入紫薯块，大火煮开；

3、加入泡发的银耳，炖煮15分钟，加冰糖调味；

4、转小火熬煮10分钟，即可食用。