金针菇不仅味道鲜美还有很高的营养价值，有着菌类中的蛋白质库的美称，因此深受人们喜爱。那么对于营养如此丰富的金针菇吃多了会怎样呢？下面一起来看看吧。
金针菇中含有大量的粗纤维，这种纤维与我们常说的膳食纤维不同，比较难以被人体消化，如果进食过多的话会给肠胃吸收造成不好的影响，出现堵塞便秘的现象。
金针菇性寒也就意味着它的寒气比较足，如果吃的过多会让身体的寒气加重，会直接导致脾胃虚寒，严重的可能会引起宫寒等。
金针菇中的磷元素比较多，磷元素和钙元素是属于平衡的元素，如果磷元素过多会导致人体对钙元素的吸收不足，从而会导致人体缺钙。
金针菇进食过多可能会加速排便，特别是一些脾胃虚寒的患者有可能会导致腹泻。
1、金针菇不建议生着吃，因为新鲜的金针菇中含有丰富的秋水仙碱，食用后很容易出现中毒的现象。
2、在吃新鲜的金针菇之前要先将它在冷水中浸泡两个小时，然后再烹炒的过程中也要将金针菇煮软煮熟后食用，这样会让秋水仙碱得到很好的分解，吃起来更安全。
3、金针菇的食用量要多加控制，一般每次吃二三十克即可，进食过多可能会伤肝、头痛等，严重的可能会诱发一些皮肤疾病。
4、有皮肤疾病的类似红斑狼疮患者要谨慎食用，另外一些关节炎患者也要多加注意，否则加重病情得不偿失。
5、金针菇的属性比较寒凉，所以一些脾胃虚寒的患者不建议过多的食用金针菇，还有一些慢性腹泻、阳虚体质的人也要少吃。
