金针菇是我们都很熟悉的一种食材，吃火锅的时候最喜欢吃到的就是金针菇，味道极为鲜美，但是买回来的金针菇太多，一次吃不完，不妥善保存就会变质变坏，那么买回来的金针菇怎么保存呢?
买回来的金针菇是真空包装，又不会立即食用的话，可以直接放入冰箱冷藏保存。
如果真空包装打开过的还剩一些金针菇需要保存，则可以用原包装包好以后，在真空包装表面，戳几个小洞，以保持空气流通，这样的方法是可以延长金针菇保存时间的，能保存3~4天。
1.买回来的散装金针菇可以先放在纸巾上吸掉多余水分，然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封、冷藏保存好;也可以选择用报纸包好以后放入冰箱的保鲜柜中保存，报纸的透气性更好，而保鲜柜可以防止金针菇水分过度蒸发，可以保鲜1个星期左右。
2.将金针菇根部的杂物除净，放入1%左右的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3-5天，这样保存金针菇也是非常有帮助的。
新鲜的金针菇含有比较多的菌根，很适合在冰箱中保存，如果保存的温度比较适宜的话还有可能会生长，所以放置一周后金针菇也是可以食用的。
市场上购买的金针菇有的可能存放的时间已经比较长了，而且菌根的长度比较短，这种金针菇很容易会腐烂，因此就算是在冰箱中保存，如果出现变味变软变色等现象是一定不能吃的。
金针菇的颜色一般都是偏乳白色，放了几天以后就会慢慢的变黄，只要金针菇没有霉变，没有腐烂，没有异味，那么就是可以吃的。而且就算发现金针菇好像变大了也是没事的，菌类本身就适合温度较低的环境生长，它的根上还有它自身生长所需要的营养物质，所以金针菇就算是在不冰箱中也是可以生长的，如果遇到这样的情况，也是可以吃的。
