金针菇适量的食用可以对人体健康起到一定的保护作用，但是买回来的几种金针菇如果不注意保存，就很容易发霉，那么金针菇发霉了还能吃吗?
已经发霉的金针菇中都会含有一定的有毒物质，在被人体吸收利用之后，就会对健康造成一些不利的影响。
这些霉菌在被人体吸收之后会造成人体出现肾衰竭、肺水肿等情况发生，对于一些体制本就比较虚弱的人群来说在食用了发霉的花菜之后会造成人体健康出现很严重的身体状况，甚至会造成致癌的危险发生。
1.金针菇买回来先将细小部位和有脏东西的根部切掉;然后将金针菇撕成三四瓣，用清水冲洗后用漏勺捞起备用，最后用开水焯烫成熟后捞起，过凉即可。
2.洗，把金针菇尽量的分开，放入水中，泡上几分钟，然后来回的在水中甩动记下，换水，再泡几分钟就行了，如果带有尿碱味请不要食用。
3.针菇整理好，然后放入一个稍微硬一点的塑料袋里，一边冲洗一边隔着塑料袋轻轻搓揉，这样冲洗上几次，再把金针菇拿出来，不仅洗得干净也不会洗得乱七八糟的。
储存金针菇的时候需要注意，不要将其吸收过多的水分，要将金针菇上多余的水分去除干净之后再存储，不要保存过长的时间，因为金针菇自身保存的时间就比较短，最好是在三天之内就将其完全的食用完。
1、新鲜的金针菇如果吃不完需要保存的话可以将金针菇的根部剪掉，然后加入淡盐水中浸泡十几分钟左右沥干后再加入冰箱中冷藏保存，差不多可以保存一周的时间。
2、金针菇是属于可以在低温下很好生长的真菌，一般的生长温度跨度比较大，3-34度的温度都可以生长，但是3度左右的金针菇的活性会很好，而且还能抑制一些其他的菌类活性，这个状态的下的保存时间会更长，而且味道也更鲜美。
