皮蛋又名松花蛋、变蛋等、是我国的传统风味蛋制品，很多人喜欢食用它，但是却很少人真正了解皮蛋，比如皮蛋一天最多吃几个？皮蛋吃多了会怎样？
一天最多吃两个。
皮蛋是传统的蛋加工产品，即可以清热去火，又能促进食欲，食用价值比较高，但是皮蛋里面含有大量的铅金属元素，食用过多容易引起身体不适，对人体产生危害，因此要控制皮蛋的食用量，一天最多建议只吃两个。
皮蛋是经过腌制的一种蛋制品，含有大量的铅类金属元素，如果食用过多的皮蛋，可能会引起铅中毒反应。
当人体大量食用皮蛋时，皮蛋中的铅元素会取代钙质，这会影响钙的吸收，容易造成缺钙症状，还会引起儿童骨骼和牙齿钙的流失，导致发育不良。
皮蛋含有较多的碱性物质，食用后能很快和人体内的胃酸反应，降低胃液对外来物质的阻挡作用，容易影响人体消化和吸收，从而导致消化不良。
皮蛋除了含有铅金属元素外，还含有汞、镉等重金属元素，食用过多的皮蛋，可能会出现注意力不集中，贫血，食欲不振，便秘和关节疼痛等症状，严重时还会导致智力下降及脑功能障碍。
最好不要天天吃。
皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅、汞、镉等重金属元素，如果经常大量食用，容易引起重金属沉积体内。从而引起一系列中毒反应，对身体健康产生极为不利的影响，所以一般不建议天天吃皮蛋。
一般情况下3-5个月。
将皮蛋装进塑料袋密封保存，放置于阴凉通风处，一般可保存3-5个月风味不变，但是如果是已经剥开了的皮蛋，要在两个小时内吃完，不宜长时间暴露在空气中，否则容易感染沙门细菌。
皮蛋又名松花蛋、变蛋等、是我国的传统风味蛋制品，很多人喜欢食用它，但是却很少人真正了解皮蛋，比如皮蛋一天最多吃几个？皮蛋吃多了会怎样？
老年人他们身体的器官都已经老化，代谢消化能力没有年轻人强，而皮蛋含有大量铅类金属元素，老年人食用过多时容易造成脱发，牙齿掉落以及老年痴呆等症状，所以建议老年人少吃皮蛋。
幼儿与成年人不同，他们很多器官还没有发育完全，而皮蛋作为一种腌制品，铅含量又高，会对幼儿的牙齿、智力造成很大影响，严重时还可能影响身体、大脑的发育，因此幼儿不建议食用皮蛋。
肝脏是人体最大的解毒器官，但是肝病患者的肝脏，已经或多或少的被损害，其代谢能力减弱，而皮蛋中含有铅元素等重金属，肝病患者食用后会加重肝脏负担，导致病情加重，严重时还可能造成铅中毒，不利于身体健康，所以肝病患者一般建议少吃或不吃皮蛋
