沙姜味道辛辣，夏天食用可开胃消食，但一次性不能吃多，有时候买了一袋姜就需要放很久才能吃完，吃着吃着很容易出现发霉的现象，不知道这样的沙姜还能不能继续吃呢？
不能吃。
因为沙姜一旦发霉后，其内部的营养物质会被霉菌污染，导致食用价值和口感降低，加上发霉后的沙姜还含有相应的霉菌毒素，日常的水洗、高温烹饪等方式都无法将其消除，要是不慎食用发霉的沙姜，可能会危害身体健康，因此沙姜发霉后是不能吃的。
能吃。
沙姜中的主要成分为龙脑、桂皮酸乙酯、莰烯、山柰酚、山柰素等，在其发芽后既不会产生有毒物质，也不会改变这些营养成分，仍然可以放心食用，不过一般沙姜发芽的芽尖位置是不吃的，只吃肉块部分。
将新鲜的沙姜放入纸袋或保鲜袋中密封好，然后放到冰箱冷藏，温度不宜过低，否则生姜容易冻坏，建议控制在10度左右的环境下保存为宜，可以存放1个月左右。
沙姜本身是生长在沙土中的，加上沙土潮湿透气，如果将生姜埋入里面，可维持一定的生存力，确保沙姜在3个月左右都完好。
少量吃是可以的。
痛风患者不能吃高嘌呤的食物，如：黄豆、扁豆、紫菜、香菇、家禽家畜的肝、肠、心、肚与胃、肾、肺、脑、胰等内脏、贝壳类、虾类、海参、鱼类等食物，但对于沙姜这种调味品，少量品尝是可以的，加上沙姜还有理气止痛的功效，对于痛风伴有肢体疼痛的现象有一定的缓解作用，但沙姜味辛、性温，不宜多吃，以免出现上火等不适症状。
沙姜味道辛辣，夏天食用可开胃消食，但一次性不能吃多，有时候买了一袋姜就需要放很久才能吃完，吃着吃着很容易出现发霉的现象，不知道这样的沙姜还能不能继续吃呢？
材料：土鸡半只、沙姜1小块、盐2克、料酒2克、生抽5克、蚝油5克。
做法
1.土鸡买回洗净斩件。
2.加入所有配料拌匀。
3.沙姜用木锤捣碎，尽量不留整块。
4.将捣碎的沙姜放到加了配料的鸡肉上，拌匀后腌制十五分钟，入蒸锅蒸二十分钟即可。
材料：猪手1只、沙姜半斤、葱、香菜、盐。
做法
1.将猪手竖着切成两半，用清水洗干净，然后用盐和酒的混合液腌制10分钟。
2.将沙姜用水洗干净，烧开一锅水，然后先放入一部分的切碎的沙姜，再放入腌制好的猪手，高火炖大约半小时。
4.加盐调味，然后将猪手连水一起倒入碗中，晾凉后放入冰箱中冷藏一晚上。
5.第二天将猪手拿出来，放在锅里热一热，剔除猪骨。
6.将剔除骨头的猪手切件，加清水放冰箱中冻一个小时左右。
7.取剩余的沙姜末，放入油锅中炒香，然后倒一点煮猪手的水进去，加盐调味后放入猪手中。
8.最后加入葱和香菜拌匀，即可食用。
俗话说：“女怕麝香，男怕沙姜。”其实这话是不科学的，沙姜作为一种调味料，对于健康人群，无论是小孩、老人、男女都可以适量食用，但不宜过量吃，如果吃的较多，不仅对人体健康无利益，还会造成上火、便秘等身体不适，建议每日吃3—5克沙姜为宜，对于近期有阴虚血亏及胃有郁火者则需忌食，以免加重病情。
