生姜是厨房中经常会用到的一种调味料，因为一般每天都要用，所以都是多买点放在家里，可是有时候可能发现生姜发霉了，那发霉的生姜还能吃吗？
不建议食用。
生姜发霉可能是因为生姜的数量过多，重重叠放在一起，或者是环境中的温度较高，湿度较大，导致储存环境潮湿不通风，从而容易引起生姜发芽或发霉。
生姜发霉了就不要吃了，即使是只有一小块地方长了霉，也不能将发霉的地方切除后再吃，因为发霉的生姜会产生有毒的黄樟素，黄樟素被人体食用后对人体有害，严重危害身体的健康，而且生姜里面产生的霉菌也会引起身体不适。
首先发霉的生姜里面会产生霉菌，被人食用后可能会造成人体腹痛腹泻、恶心呕吐等急性肠胃炎的现象。出现以上症状后，注意多喝水，及时补充体液，促进身体的新陈代谢，加速食物的排出，如果腹痛一直不好转或严重腹泻呕吐的话建议及时就医。
其次生姜发霉腐烂后会产生一种叫黄樟素的物质，在完全腐烂的情况下产生会比较多，对肝脏有一定的影响，长期食用的话不利于肝脏健康。
可以用来泡脚。
生姜发霉后不建议继续食用，但是如果发霉的地方很小的话，可以将发霉的地方切掉，再用来泡脚。
生姜泡脚具有促进血液循环、活血化瘀、改善手脚冰凉的作用，泡完脚后也可以适当对脚部进行按摩，效果会更好。
但需要注意的是脚部皮肤有破溃者暂时不宜使用生姜泡脚，一般正常人泡脚的时间也不宜超过30分钟，饭后不能立刻泡脚，最好是等30分钟之后再泡。
在干燥和温度较低的条件下，能够延长生姜的保存时间。可以将买来的生姜表面多余的水分用纸巾吸干，然后用保鲜膜裹住生姜，直到完全覆盖，装进密封袋里面，再放入冰箱的冷藏室里，可以保存几个月左右。
白酒也可以延长生姜的保存时间，将生姜去皮洗净后切成小块，装入密封罐里，再倒入一些白酒进去完全浸透生姜，盖上盖子密封好放入冰箱冷藏中，也可以保存较长时间。
