瑶柱也叫干贝，是一种海鲜干制品，味道非常鲜美，且营养价值比较高，常用做煲汤，煲粥材料，也可以用来蒸蛋，下面就来看看瑶柱干蒸蛋的做法。
首先瑶柱干用水冲洗干净，浸泡一晚上。
把浸泡好的瑶柱干拿出来，撕成丝放到笼屉中，开大火蒸上大概十五分钟。
准备好鸡蛋液，把鸡蛋打散之后，加入浸泡过瑶柱干的水，放入盐和米酒搅拌均匀，轻轻的过滤一下倒到碗中，如果发现有少量的气泡存在于蛋液的表面上，直接撇去就可以了。
火调成中档之后，把放蛋液的碗放进去，再盖上盖子，开中火进行加热，蒸十五分钟左右，就打开盖子稍微摇晃一下碗，如果发现凝固了，就可以把之前蒸好的瑶柱干放在上面，盖上盖子继续蒸几分钟，让瑶柱干和鸡蛋完全的融合在一起，出锅的时候滴上几滴香油就可以了。
把瑶柱干浸泡上大概十五分钟，等到瑶柱干吸收足够的水分之后，就会很自然的出现回软的情况。然后再轻轻的把瑶柱洗干净，一定要去除掉存在于瑶柱边角上的老筋，老筋是会影响瑶柱干口感的，把瑶柱干上的沙子洗干净后放到碗中，再加适量的姜片、葱段，还要加入花雕酒和清水，水能够没过瑶柱就可以了，等到蒸锅烧开之后，把瑶柱放进去，开大火蒸半个小时就可以了。
瑶柱干是可以和鸡蛋一起吃的，首先瑶柱干有一定的滋阴补肾功效，可以解决头晕目眩，脾胃虚弱等问题，还可以降血压，降胆固醇，有很强的补益健身效果。
鸡蛋含有大量的蛋白质，对于肝脏组织损伤，也可以起到一定修复的作用，蛋黄中含有卵磷脂，可以帮助促进肝细胞再生的，还可以帮助提高人体中血浆蛋白的量，这样就可以很好的增强肌体代谢功能，以及人体的免疫功能。
瑶柱干有大量的盐分存在，是不能接触到水分的，否则很容易产生变质情况，保存瑶柱干贝的时候要注意，一定要把瑶柱干贝先密封起来，之后把瑶柱干贝放到冰箱里，这是可以保存比较长时间的。
如果瑶柱干中的盐分不算高，就可以放到密封的碗中，存放一个阴凉的地方，避免阳光的直射;也可以把瑶柱干放到冰箱里保存放。
