绿豆芽的口感爽脆，而且营养丰富，夏天吃最好不过了，发绿豆芽其实并不难，下面就来教教大家家里发绿豆芽的方法。
首先准备好材料，选择比较大、饱满、没有被虫咬过的绿豆，把它洗干净，将一些灰尘都去掉，然后放热水里泡一下，大概一天或8个小时以上。
做法1：
把洗干净的绿豆放进一个干净的盘里，倒入清水，最好是20度左右的水，水要没过豆子，然后盖一块湿的纱布。每天经常给它浇水，让它更湿润，大概七天后，就会长出豆芽，然后就可以吃了。发芽一般要7天，时间有点长，但做出来后，口感很好，营养也很丰富，可以经常做来吃，对身体很好。
做法2：
把洗好的绿豆放入一些可乐瓶子里，放之前，最好用剪刀剪一些口，这样可以保证通风，浇水也更方便，瓶子最好比豆芽高5倍，这样它会生长得更好。一定要注意，瓶子如果是透明的，要用布遮挡，在样阴凉的地方绿豆芽发芽会更快。
要经常给绿豆浇水，最好一天浇三次，早上、中午、晚上各一次，这样它会发得更快，长得更旺盛，发出的芽也会又粗又长，营养更丰富。
保存绿豆芽的方法有很多，可以把它放入冰箱里保存。用干净的保鲜袋将豆芽密封好再放进冰箱去。
还可以把绿豆芽放入水里泡一下，但不要太久，如果时间很长，就很容易导致它的营养成分流失，口感也不好。
如果一些豆芽已经变色了，一定要把它扔掉，避免感染其它的豆芽，因为它有很多细菌，很容易让其它的豆芽都腐烂。
在保存时，要注意，一定不要有油，要把袋子洗干净。如果不放入冰箱里，也要把它放在一些阴凉、没有阳光照的地方。
吃绿豆芽可以去热，还能解毒，排出体内更多毒素，还可以疏通肝气。
对脾胃、心血管也很好，热量很低，可以预防脂肪堆积在体内。一些经常喝酒、抽烟的人，适当吃一些，可以很好排毒，清肠胃。对牙齿也很好，清洁作用非常好。绿豆芽里面有很多维生素，对眼睛也很好，可以预防近视、夜盲症等。还能美容，让皮肤变得更白，身材更苗条。还能预防很多癌症，比如肠癌等。
绿豆芽吃法有很多，炒、凉拌等都可以，或搭配其它东西一起做来吃，营养更丰富。比如和韭菜一起炒来吃，对身体很好，热量很低，特别适合一些减肥的人吃，和海带一起凉拌吃味道也很好。
也可以和青椒、红椒一起炒来吃，首先，准备好适量的豆芽、青椒等，辅料蒜、糖、姜。
将所有材料都洗干净，辅料去皮剁碎，去掉青椒的头和尾，再把它里面的一些籽去掉，切成条状，最好切薄一些，再切成丝状，放在一边备用。
去掉豆芽的尾巴，将一些烂的扔掉，放油进锅里炒，最好用花生油炒，炒到八成熟的时候，把一些调料放进去，有香味出来时，把红椒放进去翻炒均匀。熟了后，加点盐、醋，就可以盛出来了。要注意，炒的时间不要太久，会影响它的口感，变得很软，很难吃。如果不喜欢吃姜，也可以不放，但蒜一定要放，会让味道更醇厚。
