绿豆芽是将绿豆水发催芽制作成的一种蔬菜，口感十分脆嫩，而且营养丰富，直接清炒就可以食用，那么绿豆芽清炒怎么做好吃呢?
准备好绿豆芽，干辣椒少许，还需要葱，姜，蒜，盐，糖，醋各适量。
绿豆芽洗净沥干备用。葱姜蒜全部洗净，葱切成末、姜切成丝、蒜切成片。在锅中倒上少许油，油温升到5成热的时候，在其中加入葱姜蒜和干辣椒，爆出香味儿之后就可以加入绿豆芽了。均匀翻炒好绿豆芽，变软变透明之后，在其中加入适量的盐和糖，加上一些醋，可以去除掉豆芽的涩味。再继续翻炒上一会儿就可以出锅吃了。
绿豆芽有点苦是可以吃的。
绿豆是在黑暗中催芽的，当绿豆芽见到光以后，就会进行光合作用。这种光合作用能产生一种物质成分，这种物质成分就会让绿豆芽变苦。所以在发豆芽的时候尽量要避光，而且就算见光的绿豆芽也是可以吃的，只要没有发霉发烂。
1.绿豆芽装入塑料袋密封好，然后放到冰箱里，大概能放一两天左右。
2.将绿豆芽下面的根剪掉，这样也能稍微延长一下绿豆芽保存时间。
3.将绿豆芽放到热水里面，焯1至2分钟后捞起，这样更能保住水分。
4.将绿豆芽控干水分后放到保鲜袋里面，然后放到冰箱里面，也能延长保存时间。
1、脾胃虚寒的人最好不要吃绿豆芽，否则会加重病情。
2、炒绿豆芽的时候，要注意热锅快炒，从而减少维生素的流失。
3、在给绿豆芽焯水的时候放一点醋，能很好的保持绿豆芽脆嫩的口感。
