三文鱼的营养比较丰富，肉质也是很鲜嫩的，无论是用来做刺身生吃还是烧熟吃，味道都很鲜美，但是三文鱼从挑选到切法都是很有讲究的，下面就来看看怎么挑选新鲜的三文鱼。
三文鱼的营养比较丰富，肉质也是很鲜嫩的，无论是用来做刺身生吃还是烧熟吃，味道都很鲜美，但是三文鱼从挑选到切法都是很有讲究的，下面就来看看怎么挑选新鲜的三文鱼。
新鲜的三文鱼鱼肉呈橙红色且色泽鲜明，肉质坚挺鱼皮光滑，脂肪分布俨如大理石并具有清晰可见的白色条纹，经指尖挤压后会迅速反弹。
1.超市购三文鱼时，用手压鱼肉时，肉质结实而富有弹性，鱼肉呈鲜艳的橙红色。
2.买回的三文鱼用醋反复洗净，切成小块，然后用保鲜膜封好，再放入冰柜保鲜。
3.取新鲜鱼块，用醋、盐、紫苏末、黑胡椒粒和茴香腌制，置冰箱二日充分入味。
4.需食用时取出，再配一碟日式酱油，按个人口味把绿芥末适量放入，调均蘸食。
三文鱼是不能够用清水清洗的，因为三文鱼是生长在深海里面的，水比较寒冷，鱼油的含量是非常的丰富的，所以越是用清水清洗分泌的油脂就会越多。三文鱼可以用吸油纸来吸附掉表面的油脂再进行清洁处理。
将三文鱼放置在砧板上，用刀将三文鱼鱼皮去除，用手轻抚去皮的三文鱼竖断面，如果有鱼刺的话可以用镊子或小剪刀将鱼刺轻轻拔出。余下的三文鱼块要根据不同的部位选择不同刀法，背部肉质略微坚实，一般都是需要垂直的切下去的，这样不仅非常的轻松，并且切出来的效果也是非常好的。
三文鱼富含被俗称为“脑黄金”不饱和脂肪酸与omega-3脂肪酸，并富含维生素A, B, D, E,钙，铁，锌，镁和磷等矿物质，营养非常丰富，对胎儿和儿童发育有促进作用，还具有抗氧化、延缓衰老的作用。经常吃三文鱼的话可以有补脑益脑的作用，同时还可以促进生长发育，对于骨骼的生长有好处，同时还可以补钙，补充铁元素。
