家里的老婆突然很想吃三文鱼，我去市场购买了一条回来打算自己切，那么三文鱼刺身怎么切呢？三文鱼刺身需不需要洗呢？下面一起了解一下吧。
1、首先刮去三文鱼外表的鱼鳞，并切掉鱼鳍、腹鳍和胸鳍。
2、接着沿着鱼鳃将专业的刀具插入，用刀按压。一口气将鱼头去掉，不宜拖拖拉拉。
3、然后沿着鱼中骨由腹部开始将三文鱼剖开。
4、紧接着剖开背部，切成两片。
5、再则将带中骨的下半片肉和中骨朝下放置，在背部和腹部侧方用刀切入。
6、由尾部进刀将三文鱼沿着中骨之上，一口气切下鱼肉。
7、最后用平刀将鱼皮去掉，取下鱼肉，切成薄片即可食用。
质量保证的话是不需要洗的。
三文鱼的表面含有丰富的鱼油成分，若是用水清洗的话，鱼油会分散到各个部位，从而影响三文鱼原本的口感，因此三文鱼在质量保证的情况下，是不需要用清水清洗的，只要用厨房纸巾吸干净外表多余水分和油脂即可，另外，需注意将处理三文鱼的刀具消毒，以免其中残留的细菌等有害物质对三文鱼的口感和价值造成影响。
三文鱼刺身是用三文鱼做成的生鱼片料理，也是日本传统美食中最常见的菜式之一，而三文鱼作为一种深海鱼类，其肉质非常细嫩且紧实，还有一定的弹性，其次三文鱼中含有一定的脂肪，所以食用起来有滑嫩、Q弹的口感，十分鲜美。
另外，三文鱼中含有蛋白质、糖类、多种维生素、钙、磷等微量元素，人体适量的食用能够补充所需营养，还能起到增强免疫力，美容养颜、消除水肿等功效。
1、将处理好的三文鱼蘸取寿司酱油、青芥末酱、柠檬汁等食用。
2、将三文鱼片，卷成玫瑰花瓣，挤上几滴柠檬汁直接生吃，注意三文鱼刺身需在3-4mm之间，这样的口感才会细腻、Q弹。
3、将三文鱼薄片直接放在冰块上，然后准备一个小蝶，蘸取酱油、芥末食用，这样的三文鱼有冰镇的口感。
