草鱼是我们在生活中常会吃到的一种鱼类，鱼肉的味道是非常鲜美的，还可以给人体补充大量的营养物质，那么在买草鱼的时候，如何判断草鱼是不是新鲜的呢?
首先新鲜草鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青，这样的草鱼是我们应该避免去进行挑选的。
注意观察草鱼的眼睛了，一般来说饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
新鲜草鱼鳃丝呈现出鲜红色，而且黏液透明，有海水鱼的咸腥味或着是淡水鱼的土腥味;但是不新鲜鱼的鳃色就会变暗或者呈灰红或灰紫色，黏液不仅臭还会发臭。
处理草鱼需要把鱼鳞以及内脏，苦胆全部都去除，鱼肚皮里面的黑膜刮干净，这个地方是非常腥的，只有处理干净才能够让味道变得更好，用冷水清洗干净，不要把苦胆弄破，然后放到酒里面浸泡一夜，就可以把腥味去除。
草鱼和青鱼并不是同一种鱼，最明显的区别就是颜色。
草鱼体型与青鱼相似，但嘴部稍圆，脊背黑褐色，肚灰白色、胸鳍，腹鳍都呈茶黄色。因以水草为食，故名草鱼，属草食性鱼类，肉质比青鱼软嫩，味也鲜美，但脂肪和蛋白质含量都不如青鱼。
青鱼是一种外表颜色为青色的鱼，主要分布在我国长江以南的平原地区，体圆筒形，腹部平圆，无腹棱，尾部稍侧扁。吻钝，但较草鱼尖突，背鳍和臀鳍无硬刺，背鳍与腹鳍相对，体背及体侧上半部青黑色，腹部灰白色，各鳍均呈灰黑色。
