黄秋葵脆嫩多汁，既可凉拌又可炒食，具有极其丰富的营养价值，还有很好的保健作用，我们常吃的秋葵有黄秋葵和绿秋葵两种，那么黄秋葵怎么看老不老呢?
在挑选黄秋葵的时候，首先要注意的就是看黄秋葵的长度了，一般来说黄秋葵越小越嫩，一般在花谢后3~5天采摘，推迟采摘粗纤维增多会失去食用价值。长度5~10厘米为最好(人的中指一般长约8厘米，可作参考)，再长的秋葵只适合留种或作饲料用了。
挑选黄秋葵的时候还要注意，可以选择用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好，这样的黄秋葵是比较优质的。秋葵越硬说明越老，里面的种子已经发硬滞口，且肉质纤维已过多，吃起来完全没有独特的香味和柔嫩的质感。
一般来说优质的黄秋葵平而无皱，没有斑点和伤痕，色彩匀称鲜亮，以自然鲜绿色为好或带点嫩黄色是首选，表面皱缩或褪色的已不新鲜。颜色发暗发干则老了。秋葵的表面有一层细毛，是鲜嫩的标志，如若每条脊上的绒毛都在，说明没受过挤压。
去闻闻黄秋葵的味道，一般来说新鲜的秋葵有一股自然的清香，就像下雨时能闻到青草香味一样。老了和不新鲜的秋葵都缺乏清香味。
市面上的绿秋葵的花朵是黄色的，所以也常被叫做黄秋葵，因此黄秋葵和绿秋葵是同一个品种，没有什么区别。
黄秋葵是属于偏寒性的食物，如果肠胃不好的人，比如老人和孩子，过多的食用黄秋葵容易出现腹泻、呕吐等症状，所以他们最好要少吃黄秋葵。肠胃正常的朋友们如果真的非常喜欢吃黄秋葵，必须每天要吃，也是可以的，但前提是得注意每次摄入黄秋葵的量不宜太多，任何食物一旦过量，便成为了身体的一种负担。
黄秋葵每年正常播种时间在4月份，大约在6月上旬就可以吃到新鲜多汁的秋葵;不过要是在气候温度比较高的环境里，2月份便可进行种植，在5月便可采摘食用。但是华北地区的温度偏低，因此播种世界一般是在5月底左右，所以也就相应的比较晚采收食用，大概在9月份了。其实黄秋葵的食用周期比较长，在温度条件合适的情况下，可以一直吃到10月底。如今大棚种植的广泛兴起，播种时间也开始变得相对灵活，在每年的4～8月中间都能栽种黄秋葵了，也就是在整个夏秋两季都能品尝到新鲜脆嫩的黄秋葵了。
