秋葵是生活中常见的一种食物，很多人都喜欢吃，但有时候看到有的秋葵发黄，很多人不知道能不能吃，那么秋葵发黄还能吃吗？
一般可以吃。
一般秋葵在比较嫩的时候，会比较绿色比较浅，会泛黄，随着慢慢变老，颜色就会越来越深，变成深绿色，因此秋葵发黄是一种正常的现象，可以食用，并且在这个时期的秋葵，口感会更好一些。
但要是秋葵上面有出现黑斑、异味、腐烂等情况，说明秋葵发生变质，这样的秋葵则不能食用，以免对人体造成不适。
没有太大区别。
无论秋葵发黄还是发绿，只要没有出现变质的情况，其营养成分、功效并没有什么差别，只不过秋葵带有一些黄色的时候，说明比较嫩，口感会更好一些，随着黄色退去，绿色越来越深，秋葵变老，口感会较差一些。
会。
虽然秋葵没有了根茎提供生长的养分，但在离开根茎后，自身的水分可以提供一段时间的自我生命活动，但随着水分的流失，秋葵的纤维会慢慢木质化，肉质变硬，口感变老。
但在这个过程中，还可以可能会被细菌微生物滋生，出现变质的情况，因此秋葵不建议保存太长时间，建议现吃现买。
一颜色鲜绿或者发黄的秋葵比较嫩，要是颜色比较深，呈深绿色，秋葵就会稍微比较老。
一般低于10厘米的秋葵，都还比较嫩，要是超过10厘米，说明秋葵成长的时间更长，就会比较老一些。
嫩的秋葵肉质非常嫩，只要在上面轻轻一划，就能划破表皮，有汁水流出来，要是划不开表皮，说明秋葵纤维比较厚，更老一些。
秋葵在生长发育的时候，会有很多细细的绒毛，随着秋葵变老，上面的绒毛会慢慢脱落，因此上面的绒毛越多，说明秋葵越嫩，要是基本没有，说明比较老。
