雪蛤很多人都听说过，都知道它是一种很名贵的滋补食材，经常可以和木瓜一起炖煮食用，可以起到很好的滋补养颜效果，由于雪蛤是一种比较珍贵的食材，所以在购买的时候尤其要学会怎么辨别雪蛤的真假。
1.优质雪蛤膏呈不规则片状，弯曲重叠，长1.5—2厘米，厚1.5—5毫米。
2.表面黄白，蜡质状，微透明，有脂肪样光泽，偶带有灰白色薄膜状干皮。
3.摸雪蛤有滑腻感，在温水中浸泡，体积可膨胀10—15倍，气腥、味微甘，嚼有粘滑感，以片状多而粒状少的雪蛤为佳。
4.购买的时候要注意它的鉴别，如果是质量好的雪蛤是比较薄的，而且是比较光滑的，通过浸泡以后会膨胀很多倍。
假雪蛤多用普通青蛙或者蟾蜍的卵巢;呈不规则条形状，排列成螺旋形，表面呈蛋黄色加浅青色，无脂肪样光泽，有明显纤维膜贯穿其中，油性小，微腥无香味，味微苦，发涩。
空腹的情况下是不适合吃雪蛤的，主要是因为在休息了一晚上之后，肠胃中没有什么可以被消化的食物存在，这时候如果食用雪蛤，就会极大的加快肠胃运动的速度，是会促进血液循环的，而且还会因此而增加心脏负荷，对于人体健康是没有什么好处的。
1.虽然说雪蛤一年四季都是可以服用的，但是人体每天早上的时候，对于营养物质吸收的效率是最高的也是最好的，所以说雪蛤在食用的时候，应该避开每天最佳的食用营养食物阶段。
2.再者，雪蛤有大量的高蛋白存在，还有大量的其他营养物质存在，所以说早餐的时候食用雪蛤不太适合，是很容易会因此而导致发胖问题产生的，这同样是大家在食用雪蛤的时候要注意的。
准备好木瓜一个，雪蛤膏10克，鲜奶一杯，水一杯，冰糖一两。
首先雪蛤需要用水浸泡四小时最多可以泡一晚，拣去其中的污物之后洗干净，然后把雪蛤放入滚水中煮一会儿，盛起之后滴干水分，然后把木瓜洗干净外皮，之后在顶部切出一部分作盖，然后把木瓜切成锯齿状，挖出木瓜的核和瓤，把木瓜放入炖盅中就可以了，然后把冰糖和水一起煲溶，之后我们放入雪蛤膏，煲上半小时就可以加入鲜奶，然后一起加入木瓜盅中，加盖之后用牙签插实木瓜盖，隔水炖一小时就可以开始吃了。
准备好桂花、银耳冰糖各20克，10克的雪蛤。
把桂花洗净，银耳用温水泡发。去掉银耳的蒂头、杂质之后撕成瓣，然后把雪蛤用温水发透，洗净之后剁碎，冰糖打碎成屑。把桂花、雪蛤、冰糖、银耳一起加入锅中，加水煮沸，继续用小火炖煮35分钟就可以吃了。
