杏鲍菇是一种营养成分十分丰富，味道又鲜美至极的菌类，很多人都喜爱吃，但是很多人都认为菌类是一种需要特别注意的食物，要小心食用，那么杏鲍菇头有点烂能吃吗？杏鲍菇烂了吃了会怎样呢？
不建议吃了。
杏鲍菇的头部有点烂了将其去除，剩余部分还是可以食用的，但是一般是不建议再食用了。杏鲍菇是属于一种菌类，而且还是营养成分含量比较高的菌类，其中含有大量的水分和蛋白质，属于比较容易变质的食物，而杏鲍菇的头部有点烂了就代表其开始已经变质，已经被许多的真菌等微生物污染了，增加了致病菌和污染物的存在机率，虽然说可以将烂掉的部分去掉，但是其内部不能肯定完全没有受到污染，为了身体健康建议还是不要食用为好。
杏鲍菇若是烂了吃了可能不会出现什么症状，也有可能会出现腹泻或者恶心呕吐等不良症状。杏鲍菇烂了就代表着微生物污染变质了，其中的含有各种细菌、霉菌，分解了食品中的营养物质，使食品质量降低。若是对于食用不多，身体免疫力又比较好的人来说，可能不会出现不适症状，但是对于免疫力不好，肠胃功能薄弱的人来说，可能就会出现不良症状，不慎食用导致情况严重的情况下，建议及时就医，根据医生的指导来进行治疗。
可以提前将杏鲍菇用热水焯一遍，先将其均匀的焯熟之后，再放入锅中正常炒制烹饪，一般都可以将杏鲍菇炒软。
若是觉得焯水会将杏鲍菇的鲜味去掉的话，可以直接加长炒制时间，就一直炒到杏鲍菇变软即可。
杏鲍菇是一种集食用、药用、食疗为一体的珍稀食用菌，其中的营养成分含量丰富，包括了蛋白质、氨基酸、多糖等物质，含有的植物蛋白含量高达25%，并含有18种氨基酸和具有提高人体免疫力的多糖。同时，它还含有大量的寡糖，能够起到促进消化、吸收的作用。杏鲍菇不仅蛋白质、氨基酸等物质含量高，它的脂肪含量和总糖含量却比较低，所以特别适合老年人食用。
