去医院看病的时候经常会听见医生说不要吃发物，但是很多人都清楚发物包括哪些，而猴头菇是一种非常常见菌类食物，很多人都喜欢吃吗，那么猴头菇是发物吗？
是发物。
所谓的发物就是指的容易诱发某些疾病或加重已发疾病的食物，一般情况下适量食用的话对大多数人不会产生副作用或者引起不适反应，只是对某些特殊体质或者有一些相关疾病的才会诱发，而猴头菇是菌类的一种，大部分的菌类都是发物，猴头菇也是一样，过量食用容易导致动风生阳，触发肝阳头痛，此外，还容易诱发或加重皮肤方面的疾病。同类型的发物还有香菇、金针菇、竹荪等。
不建议食用。
猴头菇属于发物的一种，食用后容易加重皮肤的疮疡肿毒，而荨麻疹就是皮肤疾病的一种，主要是由于过敏引起来的，若是食用猴头菇，很可能会导致病症加重，或影响身体恢复，因此建议荨麻疹患者最好不要食用猴头菇这类发物，同时平日饮食应以清淡为主，避免食用辛辣刺激的食物。
易过敏体质者。
猴头菇作为一种珍贵的可食用菌类，大部分的人群都可以食用，但是又由于它是发物的一种，其中携带有一些易致敏物，有小部分易过敏体质的人群食用之后会诱发过敏反应，产生皮肤红肿、长荨麻疹、瘙痒等不适，因此建议易过敏体质者最好慎吃猴头菇。
步骤：
1、将猴头菇洗净，去除根蒂，放入盆中。
2、加入温水或者淘米水浸泡3-4小时，直至捏起来无硬疙瘩为止。
3、捞出，挤出猴头菇里的黄水。
4、再用清水浸泡15-20分钟，再挤出黄水，反复2-3次。
5、锅中加水煮沸，将猴头菇放入，大火煮10分钟左右。
6、然后转小火慢煮，直至猴头菇软烂为止。
7、再进行下一步烹饪即可。
猴头菇的食用方法有很多，可以炒食、红烧、煮粥、煲汤等，下面介绍一种比较受欢迎的食用方法。
猴头菇炖瘦肉
材料：猴头菇、瘦肉、姜片、食盐。
做法：
1、将猴头菇用清水洗净，泡软，去根蒂，剪成小朵备用。
2、瘦肉洗净，切成小块，放入锅中焯去血水备用。
3、猴头菇、瘦肉、姜片放入炖盅内。
4、加入适量清水，隔水炖2小时左右。
5、最后加入适量食盐调味即可。
