猴头菇是种非常珍贵的菌类，外形酷似猴头而得名，有“山珍猴头、海味鱼翅”的美称，那么这样好的猴头菇不适合哪些人吃呢？
猴头菇的生长环境比较潮湿少光，多栎属在阔叶林腐朽枯木或倒木上，为了保护自身，其体内会带有少量的致敏成分，如果体质较敏感的人食用了可能会产生腹泻、腹痛等过敏现象。
猴头菇的营养成分十分丰富，含有蛋白质、碳水化合物、纤维素、低聚糖、脂肪以及7中人体必需氨基酸物质，一般人群都是可以食用的，但如果肠胃不好的人群食用过多的猴头菇的话，脾胃虚弱，营养物质无法完全消化，很容易造成腹胀、消化不良。
合理食用是没问题的。
脾胃虚寒主要有腹部发凉、喜欢喝热饮、吃寒凉的食物容易拉肚子等表现，猴头菇性平，味甘，入脾、胃经，具有良好额健脾养胃的功效，脾胃虚寒很大的原因就是因为饮食不节，适当的吃些猴头菇能缓解因饮食问题导致的胃部疾病，当然脾胃虚寒不能仅靠吃猴头菇来治疗，更多的是要转变饮食习惯，才能调理受损的脾胃。
建议和鸡肉一起煲汤，鸡肉性温，不会刺激脾胃，而且容易被人体吸收，脾胃虚寒的人是比较适合吃的，做法如下：
1.准备适量猴头菇、鸡肉、小把枸杞、生姜，少量盐、料酒。
2.提前将猴头菇放水中，反复清洗浸泡，撕成块状备用，鸡肉洗净，放入锅中焯水。
3.生姜去皮切片，把泡好的猴头菇和生姜倒入锅中，加水大火煮沸。
4.煮沸后转小火煮3小时，再将枸杞、料酒、生姜放入锅中，继续煮半小时。
5.等要出锅时加盐调味即可。
1.将猴头菇用清水冲洗一下，去除表面的杂质，然后将猴头菇浸泡在盐水中，大约泡半个小时左右，把泡发的猴头菇根部剪掉。
2.把泡完的猴头菇再用清水冲洗几次，过滤水分，将猴头菇放入锅中焯水即可。
