海蛎子又称牡蛎，属于贝类动物，喜欢吃海蛎子的人都知道，海蛎子越肥营养价值越高，那么季节的海蛎子最肥？什么季节的海蛎子最瘦？
冬季至初春时最肥。
海蛎子味甘性凉，别名又称牡蛎，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、纤维素以及钙、铁、磷等营养元素，海蛎子生长的季节一般是9月份到次年3-4月份，这时候的生蚝是吃生蚝的好时机，也是生蚝最肥沃的季节，所以生蚝一般冬季至初春的时候最肥。
6-8月份。
海蛎子是一种水温恒定的海产品，水温低的时候时候它的骚籽的速度就慢，因此长的也比较快，而6-8月份水温温度比较高，因此会导致海蛎子内部的肝脏消瘦不少，吃起来口感也比较干、涩，所以海蛎子一般6-8月份的时候是最瘦的。
一年四季都有。
一般来说海蛎子是一年四季都有的，因为它是一种卵生生物，只是相对来说海蛎子在冬季的和初春的时候食用会更好，其次，随着科学技术的日益进步，很多人工养殖海蛎子慢慢兴起，而人工养殖的海蛎子不仅一年四季都有，并且它们的个头差距都不大，因为可以人工控制海蛎子的生活环境，所以海蛎子一年四季都是有的。
材料：海蛎子、姜、葱、盐、生抽、耗油、酒。
做法：
1、将海蛎子清洗，烧开一锅水，放进水里焯水备用。
2、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片备用。
3、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香。
4、放入海蛎子，小心翻炒6、烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀。
5、最后放入葱叶段熄火即可。
