冬季就是喝汤的季节，那么少不了的就是鸡汤。不过鸡汤还是需要很好的炖煮的。不然就会很油腻，那么炖鸡汤的时候要注意什么呢？
1、炖鸡汤时，记得加些红枣，会令鸡汤的味道更鲜甜。
2、鸡汤至少要炖2个小时，色泽呈金黄色才代表汤底够浓郁。
3、喝鸡汤前，将油沫撇去，鸡汤喝起来就一点也不会油腻了。
4、炖鸡汤的火开的小小的时候，把大块的紫菜平平的放在锅里头，这个油就吸在紫菜里头了，紫菜吸油后会慢慢往下沉，别等沉下去，稍微沉一点的时候用漏勺快速的把它捞出来即可，鸡汤中的油脂就会被吸走。
适当的加一些蔬菜，而且要注意撇去油沫。
1、任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。
2、下入鸡块第一次煮开后也要撇清浮沫。而生姜与胡椒粒，是去腥增香的两样法宝，煲鸡汤的时候这两样东西必不可少哦。最后，喝鸡汤前，将油沫撇去，鸡汤喝起来就一点也不会油腻了。
3、炖汤主要是为了饮其汤，其次再食其肉，所以我们不提倡用高压锅炖汤，因为营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来，而用高压锅熬制的时间短，不能达到应有的效果。因此熬制鸡汤应该用砂锅，先大火烧开10分钟后再转小火。
1、鸡汤内的微量元素是非常丰富的，特别是钙和磷的含量都很多。在日常经常食用可以有效的让身体补充钙质，可以促进骨骼的发育，增强骨密度。
2、女性在产后，特别适合喝鸡汤来补身体。因为鸡汤的营养很丰富，并且还有下奶的作用，让女性在产后可以快速的恢复身体，同时还可以增强免疫力。
3、增加抵抗力：鸡汤需要长时间炖煮，熬出相当精华的补汤，鲜嫩的鸡肉极具营养可提升免疫力，再加上熬煮过程中会释放一种氨基酸，可以阻止发炎时白血球活跃的情形，增加抵抗力，舒缓感冒症状。
