驴肉的味道是非常鲜美的，它的肉质很软嫩，而且有很好的营养价值，适量的食用对身体是非常有益的，驴肉的吃法有很多，下面就来看看酱驴肉怎么做最好吃。
准备好驴肉，葱，姜，花椒，桂皮，丁香，香叶，蒜头，葱头，老酱汤，蚝油，辣酱油，味精，料酒，盐，白胡椒，白糖，香油。
1.把驴肉洗净切成中块，焯水过凉。
2.洗净葱、姜、香叶、蒜头、葱头，分别切块或切段。
3.锅中加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、蒜头、葱头，蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖和驴肉，烧开之后把驴肉压实。
4.改用小火焖熟、焖烂关火，浸泡半小时捞出晾凉。
5.最后在驴肉上抹香油，食用的时候切成片放入盘内就可以了。
驴肉含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分，能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充。
吃酱驴肉可以补血，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。
1.驴肉不可以和猪肉一起吃，避免引起身体的不适，出现腹泻，对肠胃有伤害。
2.驴肉和金针菇也是不可以一起吃的，一起吃会引起心痛，严重的话还会引起心脏休克。
想要烹饪出美味的酱驴肉，那么需要用小火把驴肉焯6成熟才行，这样才能够让酱驴肉的肉质更鲜嫩，洗净驴肉之后，应该先烧热炒锅，再倒入驴肉，然后调小火焯到驴肉6成熟的时候出锅，这时候的酱驴肉味道非常好。
